Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Технологія приготування страв з риби та морепродуктів
Тест:
Технологія приготування страв з риби та морепродуктів
15.05.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1
1 з 18 балів
Страви з риби є важливим джерелом...
2
1 з 18 балів
Залежно від способів теплової обробки рибні страви поділяють на:
3
1 з 18 балів
Втрати маси при тепловій обробці риби становлять [18-20%, 20-25%, 30-35%]
4
1 з 18 балів
В якому цеху готують гарячі рибні страви?
5
1 з 18 балів
Яка температура подачі рибних страв?
6
1 з 18 балів
Рибу смажать:
7
1 з 18 балів
Рибу можна запікати:
8
1 з 18 балів
З якими соусами подають відварну рибу?
9
1 з 18 балів
З яким соусом подають смажену рибу?
10
1 з 18 балів
Які соуси використовують при запіканні риби?
11
1 з 18 балів
В котлетну масу для рибних тюфтельок додають [часник;, петрушку;, вершкове масло;, ріпчасту цибулю.]
12
1 з 18 балів
При якій температурі запікають рибу?
13
1 з 18 балів
Морепродукти багаті:
14
1 з 18 балів
При варінні рибу заливають:
15
1 з 18 балів
Рибу смажать у фритюрі при температурі :
16
1 з 18 балів
До складу натуральної січеної рибної маси входять:
17
1 з 18 балів
Яку паніровку використовують при приготуванні страви «Зрази «Хрещатик»?
18
1 з 18 балів
Рибу смажать основним способом при температурі жиру [180 - 200 С, 140 - 160 С, 220 - 240 С]
Рефлексія від 39 учнів
Сподобався:
0
Так: 32
Ні: 7
Зрозумілий:
0
Так: 33
Ні: 6
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 34
Так: 5