Дати відповідь на питання.
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології приготування їжі з основами товарознавства›
- Технологія приготування страв із м'яса
Тест:
Технологія приготування страв із м'яса
13.12.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Дати відповідь на питання.
Тест містить питання скопійовані з: Страви з м'яса.
1
0.5 з 10 балів
Найбільш поживне значення в м'ясі має тканина:
2
0.5 з 10 балів
Води в сирому м'ясі у %
3
0.5 з 10 балів
що є збудниками виділеня травневого соку, завдяки чому їжа краще засвоюється
4
0.5 з 10 балів
технологія су-від це -
5
0.5 з 10 балів
для приготування ескалопу потрібно м'ясо нарізати завтовшки
6
0.5 з 10 балів
Антрекот нарізати із товстого чи тонкого краю яловичини по 1 шматочку на порцію товщиною
7
0.5 з 10 балів
Для приготування страви "Лангет" яловичину нарізати із тонкої частини вирізки по 2 шматочки на порцію, товщиною
8
0.5 з 10 балів
Для приготування біфштексу натурального, м'ясо нарізують товщиною
9
0.5 з 10 балів
Страва з м'яса, яка панірується у льєзоні і сухарях
10
0.5 з 10 балів
М'ясні страви, смажені великими шматками, зберігають
11
0.5 з 10 балів
для тривалішого зберігання м'ясо великим шматком охолоджують і кладують у холодильник на ???? годин
12
0.5 з 10 балів
Натуральні порціонні дрібні шматочки м'яса, паніровані порціонні вироби слід смажити перед подаванням; допускається зберігати їх не більше
13
0.5 з 10 балів
Відповідно до класичного кулінарного етику розрізняють скільке основних ступенів просмажування
14
0.5 з 10 балів
В американській системі класифікації подано скільке ступенів просмаження стейків?
15
0.5 з 10 балів
ступінь слабо просмаженого м'яса називається
16
0.5 з 10 балів
ступінь прожарки - м'ясо з кров’ю
17
0.5 з 10 балів
Well done – це смачний, апетитний і добре приготований стейк, температура якого становить
18
0.5 з 10 балів
Просмаження ступеню Extra-rare/Blue це:
19
0.5 з 10 балів
Ступінь прожарки Two well done це :
20
0.5 з 10 балів
Визначте страви з м'яса, які при приготуванні тушкують
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0