Тестові завдання до уроку на тему: "Технологія приготування холодних страв і закусок"
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Різне›
- Технологія приготування холодних страв і закусок
Тест:
Технологія приготування холодних страв і закусок
19.03.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тестові завдання містять 12 запитань.
Тести містять 4 варіанти відповіді, одна з яких правильна.
Максимальна кількість - 12 балів
Тест містить питання скопійовані з: Технологія приготування холодних страв і закусок.
1
1 з 17 балів
Суміш різних готових до вживання продуктів, викладених шарами, дотримуючись кольорової гами, а також заправлених майонезом, або салатними заправками, чи збитими вершками називається…
2
3 з 17 балів
Гарячі закуски готують у…
3
1 з 17 балів
Заправлені салати з сирих овочів підлягають реалізації протягом…
4
1 з 17 балів
Встановити відповідність між холодними закусками (основна сировина)
Холодна закуска
Склад сировини
1
Салат Український
А
Молода картопля, свіжі огірки, томати, консервована стручкова квасоля, зелена цибуля
2
Салат літній
Б
Морква, картопля, огірки, яблука, зелений горошок, цибуля
3
Ікра з овочів
В
Яйця, гриби, цибуля, майонез
4
Яйця, фаршировані грибами
Г
Цибуля, солодкий перець, морква, томатне пюре
5
1 з 17 балів
Якщо з’єднувати теплі продукти з холодними, салат…
6
1 з 17 балів
Температура подавання гарячих страв і закусок має бути не вищою…
7
2 з 17 балів
Замість хліба для закусочних бутербродів також використовують…
8
3 з 17 балів
Заповнити пропуски в тексті.
Бутерброди з жирними продуктами ( ), продуктами, що мають гострий смак ( ), а також з продуктами, які не мають добре вираженого смаку ( ), готують на житньому хлібі.
9
1 з 17 балів
Оберіть правильні варіанти у тексті.
Для страви «Риба, смажена під маринадом», використовують рибу… [скумбрія, ставрида;, рибу морську;, середніх розмірів;, різну рибу.]
10
1 з 17 балів
Встановіть послідовність приготування страви "Паштет з печінки"
додають нарізану печінку, сіль, перець, підсмажують
вливають молоко або бульйон, додають частину розм'якшеного вершкового масла, викладають на підготовлені листи,
Шпик дрібно нарізають і злегка обсмажують
додають бульйон і тушкують до готовності.
додають дрібно нарізані моркву, цибулю і пасерують до готовності,
Суміш охолоджують і двічі пропускають через м'ясорубку, використовуючи решітку з маленькими отворами,
запікають у жаровій шафі.
11
1 з 17 балів
обрати канапе
12
1 з 17 балів
Оздоблюють салати-коктейлі…
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Вітаю. Ви пройшли тестування.
Рефлексія від 13 учнів
Сподобався:
0
Так: 13
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 13
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 11
Так: 2