Система НАССР

шкідливі бактерії, віруси, паразити

алергени, пліснява та дріжджі,

стафілококи, пневмококи, віруси, алергени

критими брезентовими вантажними автомобілями

спеціальним транспортом, що має маркування "Продукти"

спеціальним транспортом, що має маркування "Гігієнічний транспорт"

по мірі забруднення

по мірі забруднення, але не рідше 1 разу на 2 дні

раз на 3 дні

розширення програми виробництва в результаті виготовлення нової продукції.

досягнення довгострокового успіху шляхом максимального задоволення потреб споживачів, співробітників та суспільства.

забезпечення безпечності харчових продуктів

всі відповіді правильні

12

5

7

14

розподіл відповідальності, повноважень і взаємовідносин між працівниками з урахуванням принципів безпечності на виробництві

скоординована діяльність, що полягає у спрямуванні й контролюванні організації щодо якості та безпечності продукції

скоординована діяльність, що полягає у спрямуванні й контролюванні організації щодо якості.

це дієвий інструмент управління безпечністю харчових продуктів, в основі якого лежить аналіз небезпечних чинників та контроль у критичних точках.

руки, одяг та обладнання

пил, грунт і одяг

сирі продукти, гризуни і одяг

одяг, сирі продукти та обладнання

дератизація

дезинтерія

дезінфекція

дезінсекція

визначення графіків та способів вивезення відходів із приміщень, у яких здійснюється поводження з харчовими продуктами, з метою уникнення їх накопичення

виконання операторами ринку всіх передбачених законодавством вимог щодо утилізації відходів

інформацію про місця збору відходів у зонах поводження з харчовими продуктами

всі відповіді вірні

знищення комах та гризунів в середовищі закладу ресторанного господарства

знищення патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів в середовищі, в якому знаходиться людина

процес миття посуду та обладнання з додаванням спеціальних засобів

всі відповіді вірні