Сервірування столу

а) холодних страв;

б) других гарячих страв;

в) десертів

а) означає служити;

б) означає подавати;

в) означає обслуговувати.

а) попередньою;

б) бездоганною;

в) достатньою.

а) на 25-35 см від краю столу;

б) 3-5 см від краю столу;

в) на 10-20 см від краю столу.

а) на 10 мм;

б) на 20 мм;

в) на 45 мм.

а) зліва від мілкої столової тарілки;

б) справа від мілкої столової тарілки;

в) зверху мілкої столової тарілки

а) з правої сторони тарілки лезом до неї;

б) з лівої сторони тарілки лезом до неї;

в) з лівої сторони лезом під край до тарілки

А) 340 мм.;

Б) 200 мм.;

В) 180 мм.

А) підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, чаю в залежності від меню прийнятого замовлення;

Б) сукупність предметів сервірування, призначених до банкету;

В) мінімальна кількість предметів, необхідних для прийому їжі (сніданок, обід, вечеря, банкет), що використовують в процесі підготовки залу до обслуговування.

а) Ручники.

б) Серветки паперові.

в) рушники

а) Закусочними, десертними та рибними.

б) Закусочними, столовими та десертними.

в) Столовими та закусочними.

а) скляний посуд;

б) столові прибори (ножі і виделка);

в) фарфоровий посуд (тарілки).