Приготування страв і гарнірів з припущених овочів

Приготування їжі в невеликій кількості води або бульйону при температурі трохи нижче точки кипіння в щільно закритому посуді - це ... .

Страви з припущених овочів входять до меню дієтичного та дитячого харчування?

Перед припусканням оброблені овочі нарізують:

Припускають овочі у посуді з .... .

Підготовлені овочі кладуть у посуд шаром завтовшки ... .

На 1кг овочів використовують ... л рідини.

На 1кг овочів використовують ... г жиру.

Під час готування обов'язково            кришку і додайте до овочів                   : лавровий лист, чорний перець горошком, корінь пастернаку і інші.

Припущені       заправляють           маслом,          соусом і подають як самостійну        , або як        до страв з риби, м’яса птиці, дичини.

Втрати поживних речовин під час припускання ... ... , ніж під час варіння.

Під час теплової обробки маса овочів ... , оскільки вони ... рідину.

У власному       (без додавання        ) припускають ті овочі, які містять        кількість рідини і легко її           – гарбуз, помідори, кабачки. Овочі, які не мають цих властивостей (морква, капуста, шпинат, щавель, ріпа) або суміш їх             у           кількості рідини (      , бульйон) з додаванням      .