Тест складається із запитань до яких увійшли предмети: "Організація обслуговування ресторанів", "Кулінарна характеристика страв", "Товарознавство продовольчих товарів", "Санітария та гігієна", "Устаткування ЗРГ" "Охорона праці"
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Організація обслуговування. Торгівельні та виробничі приміщення ЗРГ
Тест:
Організація обслуговування. Торгівельні та виробничі приміщення ЗРГ
27.01.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест складається з 100 питань до яких увійшли предмети: "Организация обслуговування ресторанів", "Кулінарна характеристика страв", "Товарознавство продовольчих товарів", "Санітария и гігієна", "Охорона праці"
Тест містить питання скопійовані з: Поетапна кваліфікаційна атестація з професії 5123 Офіціант, кваліфікація: офіціант 3 розряду .
1
1 з 62 балів
Дайте визначення поняття "ресторан".
2
1 з 62 балів
Які страви випускає соусне відділення?
3
1 з 62 балів
Укажіть різновид бару або ресторану, який працює переважно в нічні години, з організуванням різноманітних видовищ і розважальнотанцювальних програм із музичним супроводом.
4
1 з 62 балів
Як називається заклад ресторанного господарства, що організовує харчування працівників в організаціях?
5
1 з 62 балів
Укажіть, ресторан якого класу повинен мати меблі з вишуканим дизайном
6
1 з 62 балів
Який заклад ресторанного господарства може мати обмежений та специфічний асортимент продукції?
7
1 з 62 балів
Яке призначення аванзалу?
8
1 з 62 балів
Укажіть спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей.
9
1 з 62 балів
Укажіть приміщення, що с зв'язувальною ланкою між виробництвом і залою.
10
1 з 62 балів
Яке обладнання використовують у торговельному залі для зберігання невеликого запасу посуду, наборів, столової білизни?
11
1 з 62 балів
Яке призначення пересувних візків (сервувальних столиків)?
12
1 з 62 балів
Які столи призначені для вживання їжі стоячи?
13
1 з 62 балів
Укажіть ширину бенкетного столу.
14
1 з 62 балів
На який вихід маси готової страви розроблено рецептури холодних страв у Збірнику рецептур національних страв та кулінарних виробів?
15
1 з 62 балів
Укажіть нормативний документ, у якому зазначаються норми закладки сировини, технологічні процеси приготування страв та виробів, вихід напівфабрикатів, готових страв і виробів.
16
1 з 62 балів
Який вихід супів у Збірнику рецептур національних страв та кулінарних виробів?
17
1 з 62 балів
Для якого сервісу характерне обслуговування з допомогою приставного столика?
18
1 з 62 балів
У якому посуді готують і подають гарячі закуски з овочів, грибів, м'яса, птиці?
19
1 з 62 балів
Зустріч відвідувачів ресторану розпочинається:
20
1 з 62 балів
Сервіровка може бути:
21
1 з 62 балів
Краї скатертини повинні спускатися:
22
1 з 62 балів
Відстань від мілкої столової тарілки до краю столу повинна бути:
23
1 з 62 балів
Прибори повинні бути:
24
1 з 62 балів
Кількість скатертин , необхідних для накриття столів, визначають, виходячи:
25
1 з 62 балів
Перед сервіровкою столовий посуд і прибори:
26
1 з 62 балів
Меню має походження від французького "menu" і означає:
27
1 з 62 балів
Перелік алкогольних напоїв, пива, води, фруктів, кондитерських та тютюнових виробів з показом ціни це -
28
1 з 62 балів
В меню порційних страв ресторану вищого класу першими записуються:
29
1 з 62 балів
Слово «Прейскурант» вино – горілчаних виробів, напоїв, кондитерських та тютюнових виробів походить від німецьких слів:
30
1 з 62 балів
Які види м'яса не вживають туристи з країн Сходу?
31
1 з 62 балів
Яке національне блюдо рекомендується готувати для туристів з Італії?
32
1 з 62 балів
Фуа-гра:
33
1 з 62 балів
Який посуд використовують при подачі м’ясних гарячих закусок?
34
1 з 62 балів
Всі холодні закуски подають при температурі:
35
1 з 62 балів
Яка температура подачі гарячих супів?
36
1 з 62 балів
Яка температура подачі холодних супів?
37
1 з 62 балів
Соус до страви подаємо:
38
1 з 62 балів
В якому посуді найчастіше подають бульйони і супи-пюре?
39
1 з 62 балів
До борщу українського окремо подають:
40
1 з 62 балів
Обов’язковою складовою частиною розсольників є:
41
1 з 62 балів
Картопляне пюре заправляють:
42
1 з 62 балів
Страви з риби найкраще поєднуються за смаком:
43
1 з 62 балів
Картоплю, нарізану соломкою і смажену у фритюрі, називають
44
1 з 62 балів
При обслуговуванні групи відвідувачів посуд і прибори прибирають:
45
1 з 62 балів
Під час обіду споживач випустив виделку. Офіціант у цьому випадку:
46
1 з 62 балів
Апарати для підтримання страв у гарячому стані:
47
1 з 62 балів
Чи можна вмикати в мережу НВЧ-апарати з відчиненими
дверцятами або відсутніми продуктами в робочій камері?
48
1 з 62 балів
Охорона праці – це:
49
1 з 62 балів
Гігієна праці - це:
50
1 з 62 балів
На який максимальний час влітку може бути накладений джгут для припинення кровотечі:
51
1 з 62 балів
Максимальна безпечна напруга змінного струму складає:
52
1 з 62 балів
До основних способів теплової обробки продуктів відносять:
53
1 з 62 балів
Зазвичай страву «Біфштекс натуральний» у ресторанах готують:
54
1 з 62 балів
Холодна закуска приготовлена з інгредієнтів таких як зелень салату, цибуля, болгарський перець,помідори,огірки, сир «Фета», маслини, базилік, салатна заправка має назву:
55
1 з 62 балів
Яблука печені як гарнір можуть правити до:
56
1 з 62 балів
Французький засіб подавання страв передбачає:
57
1 з 62 балів
У якому порядку кладуть столові набори при сервуванні стола?
58
1 з 62 балів
Дії офіціанта після прийняття замовлення:
59
1 з 62 балів
Під час сервіровки тарілками, тарілку беремо:
60
1 з 62 балів
В якій послідовності здійснюється сервіровка столу?
61
1 з 62 балів
Який порядок подачі закусок?
62
1 з 62 балів
При подаванні заправних супів слід подавати так:
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 7
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 3