Тест складається із запитань до яких увійшли предмети: "Організація обслуговування ресторанів", "Кулінарна характеристика страв", "Товарознавство продовольчих товарів", "Санітария та гігієна", "Устаткування ЗРГ" "Охорона праці"
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Організація обслуговування. Торгівельні та виробничі приміщення ЗРГ
Тест:
Організація обслуговування. Торгівельні та виробничі приміщення ЗРГ
27.01.2023
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест складається з 100 питань до яких увійшли предмети: "Организация обслуговування ресторанів", "Кулінарна характеристика страв", "Товарознавство продовольчих товарів", "Санітария и гігієна", "Охорона праці"
Тест містить питання скопійовані з: Поетапна кваліфікаційна атестація з професії 5123 Офіціант, кваліфікація: офіціант 3 розряду .
1
1 з 61 бала
Дайте визначення поняття "ресторан".
2
1 з 61 бала
Які страви випускає соусне відділення?
3
1 з 61 бала
Укажіть різновид бару або ресторану, який працює переважно в нічні години, з організуванням різноманітних видовищ і розважальнотанцювальних програм із музичним супроводом.
4
1 з 61 бала
Як називається заклад ресторанного господарства, що організовує харчування працівників в організаціях?
5
1 з 61 бала
Укажіть, ресторан якого класу повинен мати меблі з вишуканим дизайном
6
1 з 61 бала
Який заклад ресторанного господарства може мати обмежений та специфічний асортимент продукції?
7
1 з 61 бала
Яке призначення аванзалу?
8
1 з 61 бала
Укажіть спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей.
9
1 з 61 бала
Укажіть приміщення, що с зв'язувальною ланкою між виробництвом і залою.
10
1 з 61 бала
Яке призначення пересувних візків (сервувальних столиків)?
11
1 з 61 бала
Які столи призначені для вживання їжі стоячи?
12
1 з 61 бала
Укажіть ширину бенкетного столу.
13
1 з 61 бала
На який вихід маси готової страви розроблено рецептури холодних страв у Збірнику рецептур національних страв та кулінарних виробів?
14
1 з 61 бала
Укажіть нормативний документ, у якому зазначаються норми закладки сировини, технологічні процеси приготування страв та виробів, вихід напівфабрикатів, готових страв і виробів.
15
1 з 61 бала
Який вихід супів у Збірнику рецептур національних страв та кулінарних виробів?
16
1 з 61 бала
Для якого сервісу характерне обслуговування з допомогою приставного столика?
17
1 з 61 бала
У якому посуді готують і подають гарячі закуски з овочів, грибів, м'яса, птиці?
18
1 з 61 бала
Зустріч відвідувачів ресторану розпочинається:
19
1 з 61 бала
Сервіровка може бути:
20
1 з 61 бала
Краї скатертини повинні спускатися:
21
1 з 61 бала
Відстань від мілкої столової тарілки до краю столу повинна бути:
22
1 з 61 бала
Прибори повинні бути:
23
1 з 61 бала
Кількість скатертин , необхідних для накриття столів, визначають, виходячи:
24
1 з 61 бала
Перед сервіровкою столовий посуд і прибори:
25
1 з 61 бала
Меню має походження від французького "menu" і означає:
26
1 з 61 бала
Перелік алкогольних напоїв, пива, води, фруктів, кондитерських та тютюнових виробів з показом ціни це -
27
1 з 61 бала
В меню порційних страв ресторану вищого класу першими записуються:
28
1 з 61 бала
Слово «Прейскурант» вино – горілчаних виробів, напоїв, кондитерських та тютюнових виробів походить від німецьких слів:
29
1 з 61 бала
Які види м'яса не вживають туристи з країн Сходу?
30
1 з 61 бала
Яке національне блюдо рекомендується готувати для туристів з Італії?
31
1 з 61 бала
Фуа-гра:
32
1 з 61 бала
Який посуд використовують при подачі м’ясних гарячих закусок?
33
1 з 61 бала
Всі холодні закуски подають при температурі:
34
1 з 61 бала
Яка температура подачі гарячих супів?
35
1 з 61 бала
Яка температура подачі холодних супів?
36
1 з 61 бала
Соус до страви подаємо:
37
1 з 61 бала
В якому посуді найчастіше подають бульйони і супи-пюре?
38
1 з 61 бала
До борщу українського окремо подають:
39
1 з 61 бала
Обов’язковою складовою частиною розсольників є:
40
1 з 61 бала
Картопляне пюре заправляють:
41
1 з 61 бала
Страви з риби найкраще поєднуються за смаком:
42
1 з 61 бала
Картоплю, нарізану соломкою і смажену у фритюрі, називають
43
1 з 61 бала
При обслуговуванні групи відвідувачів посуд і прибори прибирають:
44
1 з 61 бала
Під час обіду споживач випустив виделку. Офіціант у цьому випадку:
45
1 з 61 бала
Апарати для підтримання страв у гарячому стані:
46
1 з 61 бала
Чи можна вмикати в мережу НВЧ-апарати з відчиненими
дверцятами або відсутніми продуктами в робочій камері?
47
1 з 61 бала
Охорона праці – це:
48
1 з 61 бала
Гігієна праці - це:
49
1 з 61 бала
На який максимальний час влітку може бути накладений джгут для припинення кровотечі:
50
1 з 61 бала
Максимальна безпечна напруга змінного струму складає:
51
1 з 61 бала
До основних способів теплової обробки продуктів відносять:
52
1 з 61 бала
Зазвичай страву «Біфштекс натуральний» у ресторанах готують:
53
1 з 61 бала
Холодна закуска приготовлена з інгредієнтів таких як зелень салату, цибуля, болгарський перець,помідори,огірки, сир «Фета», маслини, базилік, салатна заправка має назву:
54
1 з 61 бала
Яблука печені як гарнір можуть правити до:
55
1 з 61 бала
Французький засіб подавання страв передбачає:
56
1 з 61 бала
У якому порядку кладуть столові набори при сервуванні стола?
57
1 з 61 бала
Дії офіціанта після прийняття замовлення:
58
1 з 61 бала
Під час сервіровки тарілками, тарілку беремо:
59
1 з 61 бала
В якій послідовності здійснюється сервіровка столу?
60
1 з 61 бала
Який порядок подачі закусок?
61
1 з 61 бала
При подаванні заправних супів слід подавати так:
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 7
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 3
