Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології›
- "Обробка різних видів риб, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них"
Тест:
"Обробка різних видів риб, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них"
17.12.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
1.8 з 36 балів
Риба- є цінний продукт з високим вмістом.............
2
1.8 з 36 балів
Жирна риба містить такий відсоток жирів:
3
1.8 з 36 балів
Не жирна риба містить такий відсоток жирів:
4
1.8 з 36 балів
Вкажіть, чи можна розморожувати риби у воді (температура 35-40°С)?
5
1.8 з 36 балів
Які існують способи розморожування риби?
6
1.8 з 36 балів
Для отримання шматків кругляків нутрощі з риби видаляють через:
7
1.8 з 36 балів
До складу натуральної січеної маси входять:
8
1.8 з 36 балів
Цілою використовують дрібну рибу масою...
9
1.8 з 36 балів
Для пластування використовують рибу, масою...
10
1.8 з 36 балів
Для рибної котлетної маси з нежирної риби рекомендується додавати вершкове масло
11
1.8 з 36 балів
В чому полягає різниця приготування рибної котлетної маси від рибної натуральної січеної маси?
12
1.8 з 36 балів
Який хліб треба використовувати для додаавання в рибну котлетну масу?
13
1.8 з 36 балів
Чи можна додавати хліб зі скоринкою до рибної котлетної маси?
14
1.8 з 36 балів
Де можна використовувати рибні відходи?
15
1.8 з 36 балів
В чому полягає мета панирування напівфабрикатів з риби?
16
1.8 з 36 балів
Як треба нарізати рибу напівфабрикат для використання порційними шматочками?
17
1.8 з 36 балів
Де організовують та здійснюють первинну обробку риби та виготовляють напівфабрикати з неї?
18
1.8 з 36 балів
За термічним станом, як поділяють рибу?
19
1.8 з 36 балів
Напишіть основну мету обробки риби, для чого?
20
1.8 з 36 балів
Риба - це продукт високої харчової цінності, оскільки містить:
білків - ?,жирів - ?,мінеральних речовин -?,вітаміни-?
Рефлексія від 3 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 3
Так: 0