Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технології›
- Напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів
Тест:
Напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів
23.05.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
1 з 12 балів
Основні призначення теплової обробки продуктів:
2
1 з 12 балів
Основні способи теплової обробки продуктів:
3
0.5 з 12 балів
Чим варка відрізняється від смаження?
4
0.5 з 12 балів
Які зміни відбуваються з білками при тепловій обробці?
5
0.5 з 12 балів
. Навіщо пасерують борошно?
6
1 з 12 балів
Які продукти входять до складу фаршу картопляного з грибами?
7
1 з 12 балів
. З якими складовими при замішуванні тіста відбуваються глибокі зімни?
8
1 з 12 балів
В чому суть біологічного розпушення тіста?
9
1 з 12 балів
Для якого тіста використовують хімічний розпушувач?
10
1 з 12 балів
Основні умови механічного розпушування тіста?
11
1 з 12 балів
Жири придають виробам?
12
1 з 12 балів
Якими способами можно готувати рис для фаршу?
13
0.5 з 12 балів
Млинці, оладки сажать при температурі:
14
0.5 з 12 балів
Якими тепловими способами можно приготувати м’ясо для фаршу?
15
0.5 з 12 балів
Вергуни, деякі види пиріжків, пончики смажать при температурі:
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0