Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Наука›
- Кухар
Тест:
Кухар
26.10.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
1
1 з 60 балів
Охорона праці – це:
2
1 з 60 балів
Оберіть правильну відповідь:
3
1 з 60 балів
Який процес називається технологічним?
4
1 з 60 балів
Назвіть органолептичні показники якості харчових продуктів?
5
1 з 60 балів
Сиру картоплю для смаження основним способом нарізують:
6
1 з 60 балів
Варену картоплю перед смаженням нарізують:
7
1 з 60 балів
Бродіння дріжджового тіста припиняється при температурі:
8
1 з 60 балів
Як розпушувач у прісному здобному тісті використовують:
9
1 з 60 балів
Яку з вказаних круп не промивають?
10
1 з 60 балів
Робочим місцем називають:
11
1 з 60 балів
Матеріальна відповідальність буває:
12
1 з 60 балів
Як засипають борошно в бункер машини?
13
1 з 60 балів
Які загальні принципи складання меню?
14
1 з 60 балів
Для чого призначений м’ясорозпушувач?
15
1 з 60 балів
З якою метою здійснюють обсушування м’яса?
16
1 з 60 балів
Що може сприяти перегріванню організму людини?
17
1 з 60 балів
Яким чином можна відключити електроустановку з метою звільнення постраждалого від дії електричного струму?
18
1 з 60 балів
Санітарну обробку електротеплового устаткування необхідно здійснювати:
19
1 з 60 балів
Як поділяються вітаміни в залежності від розчинності?
20
1 з 60 балів
На які групи поділяють овочі?
21
1 з 60 балів
Які форми нарізування овочів називаються простими?
22
1 з 60 балів
Припускання продукту це:
23
1 з 60 балів
Яка риба використовується для фарширування ?
24
1 з 60 балів
Осетрову рибу розморожують:
25
1 з 60 балів
Щільний хрящ, який замінює осетровим хребет-це:
26
1 з 60 балів
Найбільші ракоподібні масою 4 – 10кг:
27
1 з 60 балів
Перед тепловою обробкою не потрошать рибу, яка не має жовчного міхура:
28
1 з 60 балів
До котлетного м’яса яловичини відносять:
29
1 з 60 балів
Перед розбиранням телятини і свинини у них відокремлюють:
30
1 з 60 балів
Субпродукти, які містять до 17% жиру-це:
31
1 з 60 балів
Печінка і нирки мають найбільшу кількість:
32
1 з 60 балів
Напівфабрикати, які нарізують з середньої частини вирізки яловичини-це:
33
1 з 60 балів
Порційний панірований напівфабрикат, який нарізують з товстого і тонкого країв,верхньої і внутрішньої частин задньої ноги туші яловичини завтовшки 1,5-2см називаються:
34
1 з 60 балів
Дрібношматковий напівфабрикат з натурального м’яса яловичини, який нарізують з вирізки,товстого і тонкого країв туші брусочками 3-4см завдовжки, 5мм завтовшки, масою 5-7г:
35
1 з 60 балів
З січеної натуральної маси м’яса яловичини готують напівфабрикати:
36
1 з 60 балів
З січеної натуральної маси м’яса свинини готують напівфабрикати:
37
1 з 60 балів
Борщ український готують на бульйоні :
38
1 з 60 балів
Кабачки входять до складу борщу:
39
1 з 60 балів
Борщі, у яких пасероване борошно пшеничне застосовують як загусник:
40
1 з 60 балів
Столові буряки нарізують скибочками для борщів:
41
1 з 60 балів
Квасоля входить до складу борщів:
42
1 з 60 балів
Обсмажену на олії картоплю додають у борщ:
43
1 з 60 балів
Соуси без борошна готують на основі:
44
1 з 60 балів
За технологією приготування розрізняють соуси:
45
1 з 60 балів
Щоб томатний соус був гострішим, до нього можна додати:
46
1 з 60 балів
Страви з риби найкраще поєднуються за смаком з гарніром:
47
1 з 60 балів
До вареної і припущеної риби подають:
48
1 з 60 балів
Червоний колір м’яса залежить від барвника:
49
1 з 60 балів
Для варіння використовують ті частини м’яса, що містять значну кількість:
50
1 з 60 балів
Для тушкування використовують частини м’яса яловичини:
51
1 з 60 балів
Хліб для закритих бутербродів (сандвічів) нарізують скибочками:
52
1 з 60 балів
Бутерброди закусочні (канапе) нарізують прямокутниками, ромбиками, трикутниками по:
53
1 з 60 балів
Для приготування 1 кг густого киселю беруть:
54
1 з 60 балів
Готове желе розливають в охолоджені форми або лотки й охолоджують у холодильній шафі притемпературі:
55
1 з 60 балів
Готове желе зберігають на холоді:
56
1 з 60 балів
Желе під час приготування самбуків утворюється завдяки:
57
1 з 60 балів
Сирники по-київському готують:
58
1 з 60 балів
Технологічна картка призначена для перерахунку сировини:
59
1 з 60 балів
Яка послідовність установки ножів та решіток м’ясорубки?
60
1 з 60 балів
До калькуляційної картки вносять продукти які мають:
Рефлексія від 35 учнів
Сподобався:
0
Так: 29
Ні: 6
Зрозумілий:
0
Так: 31
Ні: 4
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 29
Так: 6