Контрольне тестування за рік

при температурі від 0 до 6… 8 С;

при кімнатній температурі;

в теплій воді.

на воздусі

24 години від -2 до +2 С;

12 годин не вище 3 С;

6 годин від +2 до +6 С.

12 годин не вище 6 С.

2 -3 годин

2-4 годин

3-4 годин

4-5 годин

адміністрація харчового об'єкта, завідувач виробництвом і кухарі

адміністрація харчового об'єкта, кухарі, помічник кухаря

тільки кухарі

адміністрація харчового об'єкта

Завідувач виробництвом

свіжі, чисті курячі яйця, без вад, з неушкодженою шкаралупою, не нижче 2-ї категорії. Яйця повинні овоскопіроваться і сортуватися.

свіжі, чисті курячі, гусячі яйця, без вад, з неушкодженою шкаралупою, не нижче 2-ї категорії. Яйця повинні овоскопіроваться і сортуватися.

чисті курячі, гусячі, перепелині яйця, без вад, з неушкодженою шкаралупою, не нижче 2-ї категорії.

свіжі, курячі яйця,з неушкодженою шкаралупою, не нижче 1-ї категорії. Яйця не повинні овоскопіроваться і сортуватися.

не вище 6 ° С

не вище 2 ° С

не вище 4 ° С

не вище 5 ° С

від -1 до -2 °С, відносній вологості 80-85%, без ознак псування протягом 4-6 місяців, при температурі +2 °С протягом 20 діб, при температурі +10 °С - не більше 5 діб.

від -2 до -3 °С, відносній вологості 80-85%, без ознак псування протягом 3-4 місяці, при температурі +2 °С протягом 20 діб, при температурі +10 °С - не більше 5 діб.

від -0 до -1 °С, відносній вологості 80-85%, без ознак псування протягом 1-2 місяців, при температурі +3 °С протягом 20 діб, при температурі +10 °С - не більше 6 діб.

від -4 до -5 °С, відносній вологості 75-85%, без ознак псування протягом 4-5 місяців, при температурі +5 °С протягом 25 діб, при температурі +15 °С - не більше 10 діб.