Приготування тістечок і тортів масового попиту

13.11.2023

0 0

Гігієна та санітарія

VI курс

Завантажити тест 0

Відправити запит автору на отримання доступу до цього тесту

Автор опублікував тест у Бібліотеці тестів з обмеженим доступом. Це означає, що для повного доступу до тесту (перегляд усіх запитань та створення проходжень) Вам необхідно отримати дозвіл від автора.

Вміст тесту:

Опис, який учні побачать перед початком тестування

Будьте уважі!!!!

1 з 12 балів

Що таке тістечка?

Висококалорійні штучні вироби різної форми і розмірів (прямокутні, круглі, овальні, у вигляді кільця і т. ін.), із різноманітним смаком та ароматом, привабливим зовнішнім виглядом.

Вироби зі значним вмістом цукру, жиру, яєць, привабливим зовнішнім виглядом, різноманітним смаком і ароматом, великого розміру, складного оздоблення, обмеженої стійкості при зберіганні.

Круглі, звичайно солодкі, пиріжки, смажені в олії, маслі і т.ін.

1 з 12 балів

Залежно від виду напівфабрикату, тістечка поділяються на такі групи:

листкові; мигдалево-горіхові; вафельні; повітряні; крихтові;

комбіновані (з різних випечених напівфабрикатів).

бісквітні; пісочні; листкові; мигдалево-горіхові; вафельні; повітряні; крихтові; заварні;

комбіновані (з різних випечених напівфабрикатів).

бісквітні; пісочні; листкові; мигдалево-горіхові; вафельні; повітряні;

1 з 12 балів

Робочі місця кондитерів визначаються відповідно до...

технологічного процесу приготування борошняних кондитерських виробів, який зазвичай складається з таких стадій: зберігання і підготовка сировини; приготування і заміс тіста; формування виробів; приготування начинок; випічки; обробки і короткочасного зберігання виробів.

технологічного процесу приготування борошняних кондитерських виробів, який зазвичай складається з таких стадій: приготування і заміс тіста; формування виробів; випічки; обробки і короткочасного зберігання виробів.

чинних інструкцій

Запитання №4 З однією правильною відповіддю

Запитання №5 З однією правильною відповіддю

Запитання №6 З однією правильною відповіддю

Запитання №7 З однією правильною відповіддю

Запитання №8 З однією правильною відповіддю

Запитання №9 З однією правильною відповіддю

Запитання №10 З однією правильною відповіддю

Запитання №11 З однією правильною відповіддю

Запитання №12 З кількома правильними відповідями

Опис, який учні побачать після проходження тестування

Тест завершено