Чай та кава

1. Яка країна вважається історичною батьківщиною чаю, де його почали вживати понад 4000 років тому?

2. Яка група речовин у складі чаю відповідає за формування терпкого смаку та має антибактеріальні властивості?

3. До якого виду належить чай, що є повністю ферментованим і має насичений смак?

4. Яка мета етапу зав'ялювання у технології виробництва чаю?

5. Які вітаміни входять до хімічного складу чаю ?

6. Який сорт кави характеризується більш гірким смаком, більшим вмістом кофеїну та є дешевшим у виробництві?

7. На якому етапі технології виробництва кави формується її основний аромат завдяки утворенню понад 800 ароматичних сполук?

8. Який дефект кави може виникнути через порушення правил товарного сусідства або зберігання у вологому середовищі?

9. За якими показниками проводиться органолептична оцінка якості чаю?

10. Яка відносна вологість повітря є максимально допустимою для зберігання чаю та кави у сухих приміщеннях?

11. Який етап виробництва чаю слідує безпосередньо за скручуванням для формування смаку і аромату чорного чаю?

12. Яка температура вважається оптимальною для зберігання чаю та кави?