Відео:https://youtu.be/3uUzmIEz1us
Розглянемо основні характеристики lipids та жирів, їх хімічний склад та властивості. Процес гідролізу є ключовим у розумінні перетворень жирів, а тригліцеридів формують основу їх структури. Важливо розуміти процес гідрогенізації, який відіграє значну роль у виробництві харчових продуктів. Також розглянемо процеси окиснення та галоненування жирів
