Основною вимогою до кулінарній обробці продуктів є максимальне збереження їх харчової та біологічної цінності, найменше забруднення і повне знешкодження та насамперед отримання доброякісної та нешкідливої їжі. При приготуванні страв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування необхідно суворо дотримуватися потоковість виробничого процесу.
Бібліотека методичних матеріалів
- Всеосвіта›
- Бібліотека методичних матеріалів›
- Фізіологія харчування санітарія і гігієна›
- Вплив прийомів кулінарної обробки харчових продуктів на отримання доброякісної та нешкідливої їжі.
Матеріал:
Вплив прийомів кулінарної обробки харчових продуктів на отримання доброякісної та нешкідливої їжі.
docx 
13.04.2023
Опис методичного матеріалу:
Вміст матеріалу:
Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр: