10 жовтня 2024 року на базі Полтавського фахового коледжу підприємництва і ресторанного бізнесу відбулася виставка сучасних тематичних сервірованих столів під керівництвом викладача Коваленко І.О. Був представлений стіл на тему: «Новорічна казка» та «Аристократ»
Головна мета заходу – виховання естетичного смаку, індивідуальності при виконанні тематичного сервірування столу, навчити студентів правильності розташування посуду та столових приборів, відповідно до правил етикету а також розвивати творчий підхід до оформлення тематичного столу. Захід дозволив закріпити знання студентів як теоретичних так і практичних, з питань сервірування столу.
Сервірування – найдавніше мистецтво декорування столу для спільного обіду чи банкету.
Святкова сервіровка столу на Новий рік - свого роду ритуал, адже кожному хочеться не тільки насолодитися смачними стравами, а й відчути диво. Створити атмосферу допоможе правильно підібрана колірна гамма і оригінальні елементи декору.
Білий колір завжди актуальний. При цьому для сервірування можна використовувати не тільки білосніжні відтінки, але колір слонової кістки, яєчної шкаралупи, кремовий і бежевий, розбавивши його ніжною рожевою, бузкової, салатовой, золотий або сріблястою гамою.
Зелений колір можна поєднувати з білим або червоним відтінком, що дає політ для фантазії. Красиво гармоніюють розкладені гілки лавра або їли на білій скатертині.
Червоні і винні відтінки подарують святковий настрій у поєднанні з білим і зеленим кольором. В інтер'єрі можна зробити акцент на червоний колір розвішаних новорічних шкарпеток для подарунків і гірлянди з ялини. На стіл постелити червону скатертину, розкласти зелений лавр, прикрашений золотою або червоною стрічкою і розставити посуд в білих тонах.
Золотий або сріблястий колір можна поєднувати з усіма вище перерахованими відтінками. Однак найкраще розбавляти білим тоном з додаванням червоних і зелених елементів. Таке оформлення завжди виглядає багато і зі смаком.
Для грамотного оформлення столу слід керуватися загальноприйнятими правилами сервірування. Якщо правильно сервірувати стіл, тоді свято буде яскравіше і ефективніше. Помилка при виборі посуду здатна зіпсувати все свято.
Тип трапези впливає на вибір тарілок, келихів, навіть серветок, а також засобів декору.
Часто використовується сервіровка на двох. Цей варіант ідеально підходить для втілення романтичної атмосфери. Для декорування столу використовують різноманітні елементи в залежності від тематики .
Підбирають столову білизну у відповідних тонах, світлих чи темних в залежності від виду оформлення.
Починають сервіровку з закусочних і пиріжкових тарілок, та розкладають закусочні прибори, з права ніж, зліва виделку.
Зверху на закусочну тарілку поміщають оригінально укладені столові серветки згорнуті у складні форми.
Перед тарілками слід поставити фужери та келихи. Для шампанського більш доречні високі келихи для червоного вина підійдуть келихи випуклої форми а для білого – невеликі келихи.
Для більш романтичного настрою можна використати свічки різної форми, та підсвічники.
Свічки – предмет універсальний їх можна піднести як подарунок або просто поставити на стіл. Для того щоб сервірувати стіл достатньо дві-три великих свічки або декілька маленьких.
Також невід’ємним елементом є квіткове декорування столу. Наявність квіткової композиції можна назвати сміливо обов’язковим елементом для сервірування столу. Можна в самому центрі столу у вазу поставити одну елегантну червону троянду або вже готові квіткові композиції з різних живих квітів та сухоцвітів.
