2 Перевірка засвоєння вивченого матеріалу
Майстер виробничого навчання проводить перевірку знань за матеріалами уроку методом питання-відповідь:
1). Яке значення мають страви з овочів у харчуванні людини?
Відповідь: страви з овочів – важливе джерело вуглеводів, необхідних для організму людини мінеральних речовин, органічних кислот і вітамінів.
2). Як розрізняють страви з овочів залежно від теплової обробки?
Відповідь: залежно від виду теплової обробки розрізняють страви з відварних, припущених, смажених,тушкованих і запечених овочів.
3). Що відбувається з овочами під час теплової обробки?
Відповідь: маса овочів зменшується, оскільки вони втрачають рідину; теплова обробка сприяє пом’якшенню овочів,утворенню нових смакових і ароматичних речовин.
