Технологічна карта
(для військових їдалень Збройних Сил України)
БАНОШ
традиційна гуцульська страва з кукурудзяної крупи з бриндзою та салом
Технологічна карта розроблена з метою наочного ознайомлення з технологією приготування страви.
Основні елементи технологічної карти наступні, а саме:
вихід однієї порції;
норми закладки продуктів на 100 порцій;
технологія приготування;
вимоги до якості;
харчова (поживна) цінність на 1 порцію;
умови зберігання.
Даний матеріал буде цікавий як учням закладів загальної середньої освіти, так і тим, хто здобуває середню-спеціальну освіту за фахом кухаря. Особливо буде корисно тим, хто забажає пов'язати свою майбутню професію при виконанні службових обов'язків у лавах Збройних Сил України.
