На уроці учні поглилюють знаннях з хімії та біології за курс основної школи, сприяє у подальшому виборі професій кулінарного, технологічного, медичного, хімічного профілів; навчаться виявляти ферменти та білки в харчових продуктах за допомогою характерних реакцій, виявляти чи змінюються вони при кулінарної обробці, порівняють кількісний вміст вітаміну С в різних напоях, систематизують та поглиблять знання про властивості та біологічне значення ферментів та вітамінів.
Література
Азбука харчування. Раціональне харчування /За ред. А.І.Смолякової і І.О.Мартинюк. - Львів; Світ, 1991 - 200с
Пасальський Б.К. Хімія харчових продуктів: Навчальний посібник. – К.: Київ. Держ.торг.-екон.ун-т, 2000. – 196 с.
Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: Навч. Посіб. – К.: «Кондор». – 2003. – 506с.
