Історично вивчення хімії харчових речовин почалося ще в середині ХIX ст., коли вони розглядались як природні органічні сполуки, що входять до складу харчової сировини і готових продуктів. Тому харчова хімія є досить молодою наукою. Вона є самостійним розділом хімічної науки, значення якого, враховуючи роль харчування в житті суспільства, є надзвичайно великим. Дослідженню зв’язку хімії з професією кухаря присвячено дану роботу,а саме STEAM проєкт.
















