Сировина для виробництва хліба

«Хліб – усьому голова», – кажуть у народі. Це не дивно, адже його здавна вважали основою життя, символом добробуту й багатства. Хліб цінували, вважаючи величезною святинею... На сьогодні хліб – це звична для нас їжа. А от в давнину до нього ставилися зовсім по-іншому. Для приготування хліба фахівці старовинної професії повинні знати товарознавчу характеристику сировини, яку використовують для приготування хліба та хлібобулочних виробів. Правила її підготовки до виробництва.