Білки відокремити від жовтків. Борошно з'єднати з крохмалем і розпушувачем і просіяти.
Горіхи подрібнити. Гіркий шоколад розтопити на водяній бані і охолодити до 35 ° C.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром і ванільним цукром. По одному додати жовтки, не припиняючи розтирати масу.
Ввести в тісто розтоплений шоколад і добре перемішати. Додати мелені горіхи, просіяне борошно з крохмалем і розпушувачем і ще раз перемішати.
Охолоджені білки збити в стійку піну. Додати білки в тісто і акуратно перемішати.
Форму для випічки застелити пергаментним папером або змастити маслом і обсипати борошном або сухарями. Перекласти тісто у форму, розрівняти і випікати 40 хвилин при температурі 180 ° C.
