Запропонований робочий зошит має на меті допомогти учням професійно-технічних навчальних закладів при вивченні предмета «Технологія приготування їжі з основами товарознавства». Структура робочого зошита відповідає структурі підручника, а рівень завдань відповідає вимогам Державного стандарту професійно-технічної освіти з професії «Кухар», кваліфікація – 3-й розряд.
У робочому зошиті подаються завдання для перевірки знань учнів