Програма управління алергенами в системі ХАССП

Харчова алергія дитини - захворювання поширене. Харчова алергія у дітей проявляється різними ураженнями шкірних покривів (ексудативний діатез), іноді кишковими розладами, а також підвищеною схильністю до респіраторних захворювань (респіраторний аллергоз). Найбільш яскраво виражені ці порушення у дітей раннього віку, хоча й у старших нерідко буває різко виражена непереносимість окремих продуктів. Тому це обов'язково потрібно враховувати при приготування страв в ДНЗ.