Вміст сирого протеїну - один з ключових показників, які визначаються у рослинних кормах та зерні. Протеїни - це органічні сполуки, у складу яких входить азот.
У рослинних кормах азотисті речовини називають «сирим протеїном», який складається із двох груп речовин - білку та амідів (азотисті речовини небілкового походження).
Вміст протеїну в кормах залежить від його виду, способу заготівлі, технології приготування та зберігання корму. Рівень протеїну в кормах коливається в широких межах - від 0,5 до 80%.
Багаті на протеїн - зерно бобових (20-30%), макуха і шрот (30-40%), дріжджі (45-50%) та
корми тваринного походження (40-80%).
