М'ясні гарячі страви — важливеджерелоповноціннихбілків, жирів, мінеральних і екстрактивних речовин, вітамінів А та групи В.
Більшість м'ясних страв подають з різноманітними соусами (з хріну, гірчиці, грибів, цибулі, часнику, м'яти, щавлю, чорносливу), які поліпшують їх смак і зовнішнійвигляд. Залежновід способу тепловоїобробким'ясні гарячі страви поділяють на варені, смажені, тушковані і запечені.
