Харчові добавки природні і синтезовані хімічні сполуки призначені для введення в харчові продукти з метою прискорення або поліпшення їх термічної обробки, збільшення термінів зберігання, або надання готовим продуктам харчування певних органолептичних властивостей ( кольору, запаху, консистенції).