Професійно - теоретична підготовка
Комплексне кваліфікаційне завдання №1.
З професії: «кухар» 5122 «кондитер» 7412
Ви працюєте кухарем IV розряду; кондитером III розряду.
Вам пропонується відповідно до запропонованих варіантів:
1. Скласти технологічну картку страви і кондитерського виробу згідно варіанту.
2. Описати організацію робочого місця під час приготування страви і кондитерського виробу.
3. Дати характеристику устаткуванню, яке використовується під час приготування страви і кондитерського виробу.
№ варіанту | Професія «кухар» | Професія «кондитер» |
Назва страви | Назва кондитерського виробу | |
1 | Борщ з капустою і картоплею. | Булочка домашня |
2 | Борщ львівський | Булочка бутербродна |
3 | Борщ з квасолею | Ватрушки |
4. Описати вимоги до техніки безпеки, охорони праці, санітарії та особистої гігієни під час приготування і реалізації страви і кондитерського виробу.
