Для впровадження та підтримки системи НАССР (HACCP) у закладі освіти (школі або дитячому садку) необхідний базовий пакет документів, який умовно ділиться на чотири основні блоки. Орієнтовний перелік базується на вимогах Наказу Мінекономіки № 590 та Постанови КМУ № 305.
В цьому матеріалі (154 ст.) зібрані та розроблені накази, положення, інструкції, схеми, програми, плани, заходи, робочі журнали, алгоритми і т.д. до 4 блоків:
1).Накази та розпорядчі документи; 2) Програми-передумови(інструкції та правила), які описують загальні гігієнічні вимоги до роботи харчоблоку; 3) Технологічна документація та аналіз небезпек; 4) Робочі документи, для щоденного заповнення
