Заклади освіти мають розробити, та практично застосовувати процедури, засновані на НАССР — системі управління безпечністю харчових продуктів. Матеріал є систематизацією інформації, нормативних документів про вправадження системи НАССП. Включає в себе стислу інформацію про структуру впровадження програми, опис готових страв, програми передумови: контроль за шкідниками, щодо зберігання та транспортування, контроль за постачальниками та чистоти поверхонь, критичні межі.