Професія: Кухар; офіціант
Тема програми: Харчові інфекції, харчові отруєння та глистяні захворювання
Тема уроку: Поняття про харчові отруєння немікробного походження
Мета уроку:
Освітня: ознайомити здобувачів освіти з харчовими отруєннями немікробного походження з джерелами потрапляння отруйних речовин у їжу
Розвиваюча: розвивати просторове мислення, уміння класифікувати, визначати зв'язки, формулювати висновки, розвивати комунікативні навички за умов роботи в групах, розвивати пізнавальний інтерес, вміння аналізувати, спів ставляти, порівнювати.
Виховна: виховувати навички критичного мислення при виборі продуктів харчування, загальну культуру, естетичне сприйняття оточуючого, створювати умови для реальної самооцінки здобувачів освіти, реалізації їх як особистості.
Тип уроку: комбінований
Вид уроку: урок - презентація
Методи проведення уроку:
1. Інформаційно- рецептивний:
а) словесний: розповідь-пояснення, опис, бесіда,
б) наочний: ілюстрація, демонстрація, презентація.
2. Репродуктивний:
а) подання матеріалу в готовому вигляді,
б) конкретизація і закріплення вже набутих знань.
3. Проблемно - пошуковий:
а) постановка взаємопов’язаних проблемних запитань,
б)активізація уваги та мислення.
4. Інтерактивний :
а) метод « мікрофон»
Матеріально-технічне забезпечення уроку:
інтерактивна дошка,
проектор,
ноутбук,
презентація «Харчові отруєння немікробного походження»,
онлайн платформа : Google Meet.
Дидактичне забезпечення уроку:
проблемні ситуації пов’язані з харчовими отруєннями мікробного походження https://surl.li/mzluyz ;
тести Googl Форма https://forms.gle/BDq9hJYmxrdzf2eFA ,
хмара слів https://www.menti.com/almjr3wq7ioh?authuser=0 ,
Контрольні запитання:
Які отруєння належать до отруєнь немікробного походження?
За яких умов можливе отруєння цинком, міддю?
Чи можна отруїтися картоплею?
Назвіть отруйні гриби та рослини.
Міжпредметні зв`язки:
1.Технологія приготування їжі з основами товарознавства.
2. Організація виробництва та обслуговування.
3. Кулінарна характеристика страв.
Основні поняття та терміни: хімічні речовини в їжі, отруєння свинцем, види отруйних грибів, аманітатоксин , синильна кислота, соланін,
отруйні рослини.
Хід уроку:
Організаційний момент:
- взаємне вітання;
- перевірка присутніх здобувачів освіти;
- організація готовності уваги да готовності здобувачів освіти до уроку;
- нагадування правил спілкування, під час синхронного навчання, на платформі Meet:
- перевірка домашнього завдання шляхом розв’язування проблемних ситуацій , використовуючи інтерактивний потенціал Canva (Додаток 1), та Google Форму для проведення тестового контролю знань ( Додаток 2)
II. Актуалізація опорних знань, умінь, уявлень, та чуттєвого досвіду здобувачів освіти
Актуалізація опорних знань здобувачів освіти за допомогою хмари слів
Здобувачам освіти пропонується на веб-сервісі Mentimeter надати три приклади назв отруйних продуктів, які можуть викликати харчове отруєння немікробного походження.
Мотивація навчальної діяльності.
Сьогодні кожен кухар прагне створювати не лише смачні, але й безпечні страви тому на уроці ми розглянемо ті невидимі загрози, які не пов'язані з мікроорганізмами, але можуть мати серйозні наслідки – харчові отруєння немікробного походження. Ці знання є життєво важливими у вашій щоденній роботі на виробництві. Розуміння того, як уникнути потрапляння хімічних речовин у їжу, як правильно використовувати кухонне обладнання та обробляти певні продукти, що містять природні токсини, – це практичні навички, які цінуються в будь - якому закладі ресторанного господарства. Це допоможе вам уникнути серйозних проблем зі здоров'ям та зберегти життя. Отже, тема « Поняття про харчові отруєння немікробного походження», яку ми сьогодні будемо розглядати є актуальною для сьогодення.
IV. Оголошення теми, мети, завдань уроку.
Звернення викладача до здобувачів освіти.
Вивчаючи цю тему, ви довідаєтесь про харчові отруєння немікробного походження, з джерелами потрапляння отруйних речовин у їжу . В ході уроку ми розглянемо питання про :
хімічні речовини;
отруйні гриби;
отруєння кісточковими плодами;
отруєння картоплею;
отруйні продукти тваринного походження;
отруйні продукти рослинного походження;
V . Вивчення нового матеріалу.
Викладання теоретичного матеріалу до теми відбувається шляхом показу презентації та розповіді викладача
VI Закріплення, систематизація та узагальнення знань.
Для закріплення отриманих знань викладач пропонує здобувачам освіти прийняти участь у інтерактивній вікторині на онлайн-платформі Quizizz (Додаток 3).
VII. Підсумки уроку:
Підведення підсумків уроку. Оцінювання знань здобувачів освіти, відповідно до критеріїв та оголошення оцінок.
VIII. Рефлексія
Викладач з`ясовує: «Що на уроці було головним і цікавим, що допомогло здобувачам освіти краще запам`ятати новий матеріал». Здобувачі освіти закінчують речення, використовуючи метод «мікрофон»
Сьогодні на уроці я дізнався …
Я навчився …
Мені сподобалось …
.
IX. Домашнє завдання.
О. М. Олійник «Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування». Стор. 67 - 69
Надати відповіді на контрольні запитання у презентації
