Методична розробка уроку на тему: "Підготовка риби до фарширування"

Після цього уроку учні зможуть:

1. Самостійно виконувати операції:

   • організації робочого місця;

   • підготовки щуки до фарширування: зняття шкіри панчохою, приготування фаршу, наповнення шкіри, формування н/ф щука фарширована;

   • підготовки коропа до фарширування: видалення кісток, приготування фаршу, фарширування коропа;

   • підготовки кругляків риби до фарширування: нарізання риби, видалення кісток, приготування фаршу, фарширування кругляків;

   • підготовки філе риби до фарширування: підготовка філе, приготування фаршу, формування н/ф філе фаршироване;

   • підготовки фаршированої риби до теплової обробки.

1. Визначати типові помилки та шляхи їх попередження при підготовці риби до фарширування .

2. Робити висновки та аналізувати виконану роботу.

3. Об’єднувати прості операції в складні.

4. Удосконалити уміння по організації робочого місця, експлуатації електрообладнання та іншого устаткування.

5. Застосовувати здобуті знання, уміння та навички на робочих місцях.