лекційні методичні-навчальні вказівки призначений для закріплення теоретичних знань здобувачів освіти і покликані допомогти студентам організувати вивчення дисципліни «Дизайн страв та кондитерських виробів». Методичні –навчальні вказівки будуть сприяти більш глибокому вивченню дисципліни «Дизайн страв та кондитерських виробів», систематизації знань з основ створення та особливостей технології
приготування фірмових авторських страв, елементів кулінарної імпровізації, а також поглибленню знань з технологічних принципів виробництва і забезпечення якості кулінарної продукції в сучасній ресторанній кулінарії.
Мета дисципліни – отримання комплексу знань з професійної творчості в ресторанній кулінарії та навичок оволодіння мистецтвом авторської кухні.
Завдання дисципліни – вивчення кулінарних традицій в сучасній ресторанній кулінарії; нових креативних тенденцій поєднання інгредієнтів, способів приготування та подавання страв; основ створення фірмових авторських страв з елементами кулінарної імпровізації.
Предмет дисципліни – вивчення сучасних тенденцій створення унікальних гастрономічних вишукувань, технології приготування та оформлення авторських страв.
