Мета: Ознайомити здобувачів освіти з видами холодних соусів і заправок та показати, як їх приготувати вдома.
Визначення: Холодні соуси — це суміші інгредієнтів, які не потребують термічної обробки.
Роль у кулінарії:
1.Покращують смак.
2.Додають текстури стравам.
3.Сприяють засвоєнню поживних речовин.
Приклади: майонез, сметанно-часниковий соус, йогуртова заправка.
