Ферменти, їх роль у клітині. Лабораторне дослідження: Властивості ферментів
Ферменти — це білки, що прискорюють хімічні реакції, діючи як біокаталізатори. Вони дуже специфічні до субстрату, мають активні центри й працюють при певному pH та температурі. Ферменти забезпечують травлення, синтез білків, енергію, обмін речовин. У лабораторному дослідженні вивчають дію ферментів на крохмаль (амілаза) або білок (пепсин), досліджують вплив температури, рН на активність ферменту.
