Практична робота №1: Розрахунок сировини на необхідну кількість порцій

Практична робота №1: Розрахунок сировини на необхідну кількість порцій

Мета: практично закріпити теоретичні знання з розрахунку сировини на необхідну кількість порцій

Обладнання: збірник рецептур страв та кулінарних виробів

Хід роботи

1. Провести розрахунки задач, розвязок записувати повністю.

2. Роботу оформити в робочому зошиті .

Задача 1. Визначити закладку продуктів, необхідних для приготування 40 порцій супу селянського з крупою (вихід 1 порції – 250 г), колонка №3.

Задача 2. Визначити закладку сировини для приготування 60 порцій борщу флотського (вихід 1 порції – 500 г), колонка №3.

Задача 3. Розрахувати кількість продуктів для приготування соусу по 1 колонці збірника рецептур страв та кулінарних виробів для відпуску 50 порцій лангету з соусом (рецептура №827).

• Провести розрахунки задач, розвязок записувати повністю.

• Роботу оформити в робочому зошиті .