Практична робота 1 ХТВ3

Практична робота №1

Тема: Організація та прогнозування виробничого процесу на підприємствах бродильної галузі

Завдання: Моделювання процесу технічної підготовки виробництва на підприємствах виноробної промисловості

Мета: розвивати у студентів аналітичні вміння з питання моделювання процесу технічної підготовки виробництва на підприємствах виноробної промисловості; виховувати ціннісне ставлення студентів до майбутньої професійної діяльності.

Студент повинен знати: основи виробничого процесу на підприємствах.

Студент повинен уміти: здійснювати моделювання процесу технічної підготовки виробництва на підприємстві.

План

1. Скласти модель процесу технічної підготовки виробництва.

Література

1. Організація виробництва на промисловому підприємстві: навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.

2. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Тарасюк Г.М., Шваб Л.І. – К.: Каравела, 2005.

3. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Шимко О.В., Рижиков В.С., Грибкова С.М., Шимко О.І., Щолокова А.Л. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.

4. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Іванова В.В. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.

5. Організація виробництва: навчальний посібник. Багрової І.В. – К.: Центр навчальної літератури, 2005.

6. Організація і планування на підприємстві: навчальний посібник. Семенов Г.А., Станчевський В.К., Панкова М.О., Семенов А.Г., Гребінець К.М. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.

7. Основи менеджменту: Підручник Кондратюк А.О..

ЗАВДАННЯ

1. Перепишіть інструкцію до практичної роботи

2. Детально вивчіть наведені таблиці

3. На прикладі таблиць 1 і 2 скласти модель процесу технічної підготовки виробництва своїй продукції. (оберіть тип виробництва, асортимент продукції та розробіть свою модель технічної підготовки). Модель може бути вигляді схеми.

4. Зробити висновок

Методичні рекомендації

Стадії виробничих процесів, виконуваних на виноробних підприємствах, і види вироблюваної продукції обумовлюють різні конкретні сполучення часткових процесів виробництва. На спеціалізованих підприємствах виконуються окремі стадії виноробного виробництва, що є для цих заводів самостійним виробничим процесом.

Усе різноманіття виробничих операцій класифікують по двох ознаках:

- призначенню в процесі виробництва, тобто по тій ролі, що вони виконують у процесі перетворення вихідної сировини в готову продукт;

- способові виконання або роду застосовуваної енергії.

По призначенню в процесі виробництва розрізняють:

- технологічні, або основні, операції, що вносять які-небудь зміни в предмет праці, його стан, форму або зовнішній вигляд, що переводять предмет праці з одного якісного стану в інше (дроблення винограду, пресування, спиртування, фільтрація, бродіння, купаж, егализация, термічна обробка й ін.);

- допоміжні операції, що не вносять ніяких змін у предмет праці; до їхнього числа відносяться операції, що переміщають, що змінюють положення предмета праці в просторі, і контрольні операції, що сприяють правильному виконанню технологічних операцій, дотриманню рецептур і заданих режимів (контроль і регулювання процесу).

Допоміжні операції, не вносячи ніяких змін у предмет праці, збільшують тривалість виробничого процесу, хоча в умовах застосування системи машин і поділу праці є необхідними. Тому однієї з задач організації виробництва є максимальне скорочення тривалості операцій, що переміщають, у результаті їхнього сполучення з технологічними або контрольними операціями, механізації транспортування, автоматизації контролю і регулювання виробництва.

По способі виконання розрізняють операції: машинними, виконуваними машинами під спостереженням робітників; машинно-ручними, виконуваними машинами при особистій участі робітників; ручними, виконуваними робітниками без застосування машин. Класифікація операцій процесу розливу провина в пляшки приведена в таблиці.

Приклад структури виробничих процесів на окремих підприємствах виноробної промисловості приведена в таблиці 1; 2.

Таблица 1.

Таблиця 2.

Оформіть звіт практичної роботи та зробіть загальний висновок. Складіть модель технічної підготовки підприємства і надайте фото-звіт.

Опишіть, що Ви засвоїли під час виконання практичної роботи та яких навичок набули.