Міжнародний стандарт - ISO 22000

ISO 22000 — міжнародний стандарт розроблений Міжнародною організацією зі стандартизації, пов'язаний з безпекою харчових продуктів, який застосовується до всіх організацій в агробізнесі.

Продовольча безпека пов'язана із наявністю харчових небезпек у харчових продуктах в точці споживання. Небезпека може виникнути на будь-якій стадії в ланцюгу виробництва, постачання і реалізації харчової продукції, тому важливо, щоб адекватний контроль був проведений на місці.

ISO 22000 - це міжнародний стандарт, який охоплює мережу харчової безпеки всіх компонентів - від фермера чи виробника, що знаходиться під харчовим кільцем, до служби громадського харчування, включаючи упаковку. Сертифікат ISO 22000 - це міжнародний стандарт, який охоплює відповідні установи, такі як обладнання, пакувальні матеріали, миючі засоби, виробники добавок та інгредієнтів у всьому харчовому ланцюгу.

ISO 22000 визначає міжнародно визнану систему управління безпечністю харчових продуктів, опублікована Міжнародною організацією з стандартизації. Стандарт ISO 22000 застосовується до всіх компаній харчового ланцюга.

ISO 22000 є найскладнішою і найскладнішою системою, яка має бути встановлена ​​серед інших систем якості.

Стандарти системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000 є стандартами, які визначають умови, які повинні застосовуватися під час створення цієї системи. Сертифікат системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000 надається установам, які звертаються з проханням, у разі виконання всіх вимог цієї системи.

Існують також інші опубліковані стандарти керівництва. Разом вони називаються серією ISO 22000.

Призначення стандарту

Процеси глобалізації викликали необхідність появи міжнародного стандарту, що встановлює єдині вимоги до систем HACCP, гармонізованого до стандартів менеджменту якості, екологічного менеджменту і пристосованого до сертифікації.

Цей міжнародний стандарт спрямований на створення систем управління безпечністю і призначений для застосування усіма організаціями, зайнятими в ланцюгу виробництва, постачання і реалізації харчової продукції. Відповідно до цього стандарту, харчовий ланцюг («food chain») являє собою послідовність стадій та операцій, що включають виготовлення, обробку, дистрибуцію, зберігання й перероблення засобів для харчування і харчових продуктів, від первинного виробництва до споживання. Виробничий ланцюг розглядається як єдиний процес, протягом якого повинні бути усунені всі чинники, що можуть призвести до виготовлення недоброякісної та небезпечної для здоров'я людини продукції.

Найпопулярніші стандарти серії ISO 22000:

• Системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22000, вимоги до всіх організацій харчової мережі
  ISO 22001

• Системи управління безпечністю харчових продуктів, Керівництво ISO 9001 щодо впровадження в харчових і напоївних підприємствах
  

• Системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22002, рекомендації щодо впровадження стандарту ISO 9001 у виробництві зерна
  

• Системи управління безпекою харчових продуктів ISO 22003, вимоги до організацій, що надають аудит та сертифікацію систем управління безпечністю харчових продуктів
  

• Системи керування безпекою харчових продуктів ISO 22004, керівництво по застосуванню ISO 22000
  

• Системи управління безпечністю харчових продуктів ISO 22005, простежуваність у кормовій та харчовій мережі, основні принципи та загальні характеристики проектування та впровадження системи