Дизайн кондитерських виробів – матеріали та інструменти

Дизайн кондитерських виробів – матеріали та інструменти

Без таких базових кондитерських інструментів як скалка, сито, силіконова лопатка, пензлик, форма для випікання і кондитерський мішок неможливе приготування кондитерського виробу. Однак для професійного і більш ефективного приготування знадобиться куди більший набір інструментів:

Кондитерські інструменти

Інвентар: Для приготування смачних і красивих тортів, пирогів, кексів та інших десертів потрібні якісні кондитерські інструменти. Вони використовуються на всіх етапах приготування виробів, починаючи з підготовки тесту і закінчуючи декоруванням готового продукту.

Правильно замісити тісто допоможуть мірна кружка і ложки, віночки, сито. Сформувати з нього всілякі фігури можна за допомогою скалок, силіконових килимків. Для роботи з мастикою знадобляться щипці, ножі, палички. Шпателі і лопатки використовуються для того, щоб діставати інгредієнти і готові страви. Трафарети і підставки для роботи з тортом, а також бордюрні стрічки допоможуть прикрасити кондитерський шедевр

Кондитерські форми • Папір. Форми з цього матеріалу одноразові. Можуть служити одночасно і прикрасою десерту. Тісто в них добре пропікається. Їх не потрібно змащувати маслом.

• Силікон. Вироби зручні, практичні і прості у використанні. Вони відмінно витримують високі температури. З них легко діставати готову випічку. Чистяться без проблем. Недолік - їх можна подряпати ножем або щіткою.

• Метал. Також підходять для запікання страв з м'яса і овочів. Це міцні моделі, які відрізняються тривалим терміном служби. Стінки виробів можуть бути знімними, що дозволяє дуже легко виймати випічку.

Мішки і шприци - незамінні інструменти початківця кондитера. З їх допомогою можна створювати оригінальний декор на будь-якому десерті. У каталозі ви знайдете набори одноразових мішків. Вони зручні, тому що не потребують ніякого догляду. Багаторазові мішки можуть доповнюватися комплектом насадок для формування різних візерунків. Кондитерські шприци поставляються як з насадками, так і без них.

Насадки і перехідники для кондитерських мішків

Це недорогі допоміжні компоненти, які допоможуть урізноманітнити прикраса випічки. Вони виконуються з матеріалів, які не вбирають запахи. Вироби прекрасно тримають форму, легко миються і не псуються з часом.

Плунжери і вирубки

- Плунжер - це вирубка, оснащена пружиною і "кнопкою". Працювати із плунжером дуже легко. Розкочує мастику, прикладаєте до неї плунжер, натискаєте на кнопку і вона виштовхує готову квітку з простенькими прожилками на пелюстках з одного боку.

- Вирубки для тіста - це інструмент для кондитера, що використовується при фігурному нарізанні тіста на рівні шматочки. Такий інструмент може бути виготовлений з таких матеріалів, як метал, пластик або дерево, і може мати різні форми та розміри.

Інструменти для кондитера і кухаря, які служать для формування з тіста і мастики всіляких форм. Це можуть бути фігурки рослин, тварин, зірок, сердець і т.д. У наборі можуть бути виїмки одного або різних розмірів. Виробляються конструкції з матеріалів, що не містять токсини. Саме тому їх зручно і безпечно використовувати для роботи з їжею.

Підкладки та упаковка: Ці кондитерські приналежності необхідні для красивого оформлення продуктів. Вони також допомагають захистити їх від обвітрювання. Упаковки і підкладки виробляються для конкретних видів виробів. Це дозволяє зберігати випічку в привабливому вигляді протягом тривалого часу

Посуд служить кондитерським аксесуаром, в якому десерти виглядають більш стильно. Тара для солодощів виглядає витончено. Виготовляється вона з легких матеріалів, безпечних для контакту з їжею.

Д\З: опрацювати матеріал

Д\З: опрацювати матеріал