Дослідження та оцінка ефективності системи вентиляції (241)

Мета Ознайомитися з принципами роботи систем вентиляції у громадських будівлях.

Дослідити параметри мікроклімату в готельно-ресторанному комплексі. Оцінити ефективність існуючої вентиляційної системи та визначити відповідність нормативним вимогам.

Теоретичні відомості

Системи вентиляції у готельно-ресторанному бізнесі мають забезпечувати:

підтримання нормативних параметрів мікроклімату (температура, вологість, швидкість руху повітря);

видалення вуглекислого газу, запахів та продуктів приготування їжі;

подачу свіжого повітря для комфорту гостей та персоналу.

Нормативи (ДБН, ДСанПіН):

Температура: 18–24 °C.

Вологість: 40–60 %.

Концентрація CO₂: ≤ 1000 ppm.

Швидкість руху повітря: ≤ 0,2–0,3 м/с.

Кратність повітрообміну: 3–6 разів/год для залів ресторану, 6–10 разів/год для кухні.

Об’єкт дослідження

Готельно-ресторанний комплекс умовного типу:

Зал ресторану – 100 м².

Кухня – 50 м².

Номерний фонд – 20 номерів.

Методика досліджень

Вимірювання параметрів мікроклімату (температура, вологість, швидкість руху повітря, CO₂).

Оцінка продуктивності вентиляції за формулою:

n=V/ L​ Є, де

n – кратність повітрообміну (1/год),

L – витрата повітря (м³/год),

V – об’єм приміщення (м³).

Порівняння результатів із нормативами.

Результати дослідження

Таблиця 1 – Параметри мікроклімату

Висновки

У залі ресторану вентиляція працює недостатньо ефективно (перевищення CO₂, низький повітрообмін).

У кухні повітрообмін близький до нормативного, однак температура і вологість вищі за норму.

У номерному фонді параметри в цілому відповідають нормам.

Рекомендації:

Збільшити продуктивність припливної вентиляції в залі ресторану.

Використати локальні витяжки на кухні.

Встановити автоматику для регулювання вентиляції за рівнем CO₂.