«Хімічний склад клітини: як їжа стає життям»

Станція «Лавровий лист»: Духмяний лавровий лист додає борщу фінального вишуканого аромату й завершеності. А от у кожній живій клітині головним завершальним елементом обміну енергії є особливий нуклеотид — АТФ, який забезпечує енергією всі життєві процеси.

Запитання: Скільки залишків ортофосфатної кислоти входить до складу молекули АТФ і які зв'язки між ними забезпечують акумуляцію та перенесення енергії в клітині?

Варіанти відповідей:

• А) Один залишок; звичайні ефірні зв'язки

• Б) Два залишки; водневі зв'язки

• В) Три залишки; високоенергетичні (макроергічні) зв'язки

• Г) Чотири залишки; пептидні зв'язки

М'ясні продукти — це головне джерело будівельного матеріалу для нашого організму. Основу м'яса становлять білки, які в процесі травлення розщеплюються до малих молекул.

Запитання: Які саме мономерні одиниці входять до складу білків і є тим «конструктором», з якого наш організм будує власні унікальні білкові молекули?

Варіанти відповідей:

• А) Моносахариди (глюкоза, фруктоза)

• Б) Амінокислоти

• В) Жирні кислоти та гліцерол

• Г) Нуклеотиди

Станція «Картопля»: Без картоплі важко уявити традиційний український борщ! У клубнях картоплі накопичується велика кількість запасних поживних речовин, які рослина використовує для забезпечення власних енергетичних потреб.

Запитання: Який саме біополімер із групи вуглеводів у великій кількості міститься в картоплі та виконує роль головної резервної речовини рослин?

Варіанти відповідей:

• А) Целюлоза

• Б) Глікоген

• В) Крохмаль

• Г) Хітин

Станція «Квасоля»: Насіння квасолі багате на складні вуглеводи, які рослина запасає для забезпечення енергією майбутнього зародка. Проте серед полісахаридів є й ті, що виконують міцну каркасну (структурну) роль — наприклад, клітинні стінки рослин.

Запитання: Який із наведених полісахаридів є головним структурним компонентом клітинних стінок рослин і водночас найпоширенішим органічним полімером на Землі?

Варіанти відповідей:

• А) Крохмаль

• Б) Глікоген

• В) Хітин

• Г) Целюлоза

Станція «Морква»: Соковита морква додає борщу не лише приємної солодкості, а й величезної кількості цінних речовин. Зокрема, вона багата на провітамін каротин, з якого в нашому організмі утворюється життєво необхідний вітамін А.

Запитання: До якої групи біологічно активних речовин належить вітамін А та до яких наслідків зазвичай призводить його тривалий дефіцит в організмі людини?

Варіанти відповідей:

• А) Водорозчинні вітаміни; розвивається цинга

• Б) Жиророзчинні вітаміни; розвивається «куряча сліпота» (погіршення сутінкового зору)

• В) Неорганічні сполуки; розвивається рахіт

• Г) Водорозчинні вітаміни; порушується згортання крові

Станція «Буряк»: Яскравий і солодкий буряк — головний секрет насиченого кольору та смаку справжнього борщу! Свою солодкість він завдячує вуглеводам, зокрема дисахаридам, які утворюються шляхом сполучення двох залишків моносахаридів.

Запитання: Який саме дисахарид у великій кількості міститься в коренеплодах цукрового буряка і складається із залишків глюкози та фруктози?

Варіанти відповідей:

• А) Лактоза

• Б) Мальтоза

• В) Сахароза

• Г) Целюлоза

Станція «Цибуля»: Золотиста цибуля додає борщу не лише пікантності, а й слугує потужним природним захисником від бактерій. До речі, самі бактерії належать до докоядерних організмів (прокаріотів) і мають зовсім іншу клітинну архітектуру, ніж наші власні клітини.

Запитання: Яка головна структурна відмінність прокаріотичних клітин (бактерій) від еукаріотичних, що й дала назву цій групі організмів?

Варіанти відповідей:

• А) Повна відсутність будь-яких рибосом у цитоплазмі

• Б) Відсутність справжнього оформленого ядра та мембранних органел

• В) Наявність двомембранних мітохондрій та хлоропластів

• Г) Відсутність плазматичної мембрани навколо клітини

Станція «Капуста»: Хрустка капуста додає нашому борщу не лише вітамінів, а й чудової текстури. Клітини рослин надійно захищені клітинною стінкою, проте саме плазматична мембрана під нею відповідає за вибірковий транспорт речовин і процеси осмосу.

Запитання: Що станеться з рослинною клітиною (наприклад, шкірочкою цибулі чи капусти), якщо помістити її у гіпертонічний розчин із високою концентрацією солі?

Варіанти відповідей:

• А) Клітина повністю зруйнується через розрив плазматичної мембрани

• Б) Відбудеться плазмоліз — об'єм цитоплазми швидко зменшиться через вихід води з клітини

• В) Клітина почне інтенсивно поглинати воду і збільшуватиметься в розмірах

• Г) Жодних змін у клітині не відбудеться завдяки захисту клітинної стінки

Станція «Помідор»: Стиглий і соковитий помідор дарує борщу неймовірний смак та насичений червоний колір. За таке яскраве забарвлення стиглих плодів і пелюсток квітів відповідають спеціальні рослинні органели — пластиди, які містять пігменти (каротиноїди).

Запитання: Як називаються ці пластиди, які зазвичай мають жовто-червоне або помаранчеве забарвлення і зумовлюють колір стиглих помідорів, плодів шипшини чи осіннього листя?

Варіанти відповідей:

• А) Хлоропласти

• Б) Лейкопласти

• В) Хромопласти

• Г) Рибосоми

Станція «Сіль»: Без дменьки солі важко уявити смак будь-якої страви, зокрема й борщу! У неживій та живій природі розчинні неорганічні солі дисоціюють на йони, які виконують критично важливі функції для життєдіяльності клітин.

Запитання: На які саме йони дисоціює кухонна сіль ($\text{NaCl}$) у внутрішньому середовищі організму і яку роль вони відіграють?

Варіанти відповідей:

• А) Йони кальцію та фосфату; формують кісткову тканину

• Б) Йони натрію та хлору; беруть участь у проведенні нервових імпульсів та підтримці фізіологічних процесів

• В) Йони магнію та заліза; входять до складу хлорофілу й гемоглобіну

• Г) Йони гідрогену та гідроксиду; змінюють лише кислотність шлункового соку

Станція «Петрушка»: Запашна зелень петрушки — це справжня вітамінна бомба на нашій тарілці! Вона багата на водорозчинні біологічно активні речовини, які є коферментами для багатьох ферментів і життєво необхідні для імунітету.

Запитання: Який саме водорозчинний вітамін у великій кількості міститься в петрушці (а також у шипшині та цитрусових), і до якого захворювання призводить його тривалий дефіцит?

Варіанти відповідей:

• А) Вітамін D; розвивається рахіт

• Б) Вітамін А; розвивається «куряча сліпота»

• В) Вітамін С (аскорбінова кислота); розвивається цинга

• Г) Вітамін В12; розвивається анемія

Станція «Перць»: Запашний та гострий перець додає борщу неповторного пікантного смаку і є джерелом унікальних біологічно активних речовин. Зокрема, рослинні алкалоїди (наприклад, капсаїцин) та вітаміни стимулюють обмін речовин і захищають клітини від окисного стресу.

Запитання: До якої загальної групи органічних сполук належать вітаміни та інші мікронутрієнти, які навіть у мінімальних кількостях виявляють надзвичайно високу біологічну активність і регулюють життєві процеси в організмі?

Варіанти відповідей:

• А) Запасні полісахариди

• Б) Біологічно активні речовини (БАР)

• В) Нерозчинні мінеральні солі

• Г) Прості ліпіди (тригліцериди)