Загальні відомості про нормативно-технологічні документи

документ, що описує лише технологічні процеси

документ, що встановлює норми та вимоги до технологічних процесів, продукції або послуг

документ, що містить лише рекомендації щодо виконання робіт

стандарти, технічні умови, технологічні інструкції

рекламні буклети, каталоги

фінансові звіти, бухгалтерські документи

забезпечення якості продукції або послуг

забезпечення безпеки праці та охорони навколишнього середовища

всі відповіді вірні

державні органи стандартизації

підприємства та організації

міжнародні організації зі стандартизації

всі відповіді вірні

книга з описами різних страв без вказівки кількості інгредієнтів

нормативний документ, що містить рецептури страв та кулінарних виробів з точними пропорціями інгредієнтів

список рекомендованих страв для ресторану

для стандартизації процесу приготування страв

для забезпечення однакової якості страв у різних закладах

для розрахунку необхідної кількості продуктів

всі відповіді вірні

назва страви, перелік інгредієнтів, їх кількість, технологія приготування, вихід готової страви

тільки перелік інгредієнтів

тільки технологію приготування

кухарі та технологи в закладах масового харчування

кондитери та пекарі

всі відповіді вірні