Цей експрес-тест складається з 10 тестових завдань закритого типу з однією правильною відповіддю. Питання охоплюють базові гігієнічні та інженерно-технічні вимоги, що висуваються до етапу проєктування, будівництва та планування територій закладів ресторанного господарства і готелів.
Тест спрямований на перевірку знань щодо:
Правил розробки генерального плану та функціонального зонування (розмежування «чистих» і «брудних» зон).
Дотримання санітарних розривів (зокрема, відстані до сміттєзбірників).
Внутрішнього планування виробничих приміщень за принципом потоковості технологічних процесів.
Санітарно-гігієнічних вимог до інженерних комунікацій (вентиляція, каналізація з жировловлювачами, водопостачання) та оздоблення цехів.
Тестування дозволяє оцінити рівень засвоєння теоретичного матеріалу лекції та сформувати у майбутніх фахівців розуміння важливості санітарного законодавства для забезпечення безпеки харчових продуктів і здоров'я споживачів.