Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Харчові технології›
- Використання ферментації у сучасних харчових технологіях
Тест:
Використання ферментації у сучасних харчових технологіях
24.10.2025
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Мета: Перевірка знань здобувачів освіти щодо сутності ферментації, видів бродіння, ролі мікроорганізмів і ферментів у виробництві харчових продуктів, а також сучасних напрямів застосування ферментації.
1
1 з 15 балів
Яке з наведених визначень найточніше характеризує поняття “ферментація”?
2
1 з 15 балів
Який тип бродіння використовується під час приготування хліба на заквасці?
3
1 з 15 балів
Які мікроорганізми є основними агентами молочнокислого бродіння?
4
1 з 15 балів
Який із наведених продуктів утворюється внаслідок пропіонового бродіння?
5
1 з 15 балів
Яка основна перевага використання ферментації у виробництві продуктів харчування?
6
1 з 15 балів
У якому продукті переважає спиртове бродіння?
7
1 з 15 балів
Який продукт є результатом поєднання молочнокислого і спиртового бродіння?
8
1 з 15 балів
Який фактор найменше впливає на інтенсивність процесу ферментації?
9
1 з 15 балів
Для якого виду продукції ферментація використовується як ключовий етап технологічного процесу?
10
1 з 15 балів
Який вид ферментації використовують під час виробництва оцту?
11
1 з 15 балів
Який із процесів є прикладом неконтрольованої ферментації?
12
1 з 15 балів
Яка роль ферментів у процесі ферментації?
13
1 з 15 балів
Які сучасні харчові продукти створюються завдяки біотехнологічним методам ферментації?
14
1 з 15 балів
Який із процесів відбувається за участі оцтовокислих бактерій?
15
1 з 15 балів
Чому ферментацію вважають екологічно безпечним методом обробки харчових продуктів?
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0