- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: "Приготування страв та гарнірів з варених овочів"
Тест:
Тестування на тему: "Приготування страв та гарнірів з варених овочів"
15.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Під час теплової обробки маса овочів:
2
1 з 12 балів
Які овочі варять без солі, оскільки від неї погіршується смак:
3
1 з 12 балів
В якій воді краще варити овочі?
4
1 з 12 балів
Норма солі при варкі овочів на 1 кг складає:
5
1 з 12 балів
На скільки см вода має покривати овочі під час варіння:
6
1 з 12 балів
Овочі, які мають зелене забарвлення закладають для варіння у:
7
1 з 12 балів
Буряки варять:
8
1 з 12 балів
Вкажіть порушення технологічного процесу з приготування картопляного пюре, якщо воно вийшло клейким, тягучим:
9
2 з 12 балів
Встановіть відповідність:
1
Простий гарнір
А
картопляне пюре і капуста тушкована;
2
Комбінований гарнір
Б
картопляне пюре,каша,макаронні вироби
3
Складний гарнір
В
квашена капуста, солоні і мариновані гриби
4
Додатковий гарнір
Г
картопля смажена, морква припущенна в молочному соусі, горошок варений
10
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування картопляного пюре:
Суміш збивають до пишної однорідної маси.
Очищену картоплю варять у підсоленій воді до готовності, воду зливають, картоплю підсушують.
Картопляне пюре кладуть у тарілку, на поверхні роблять візерунок ложкою, змоченою в розтопленому маслі, поливають маслом вершковим, посипають зеленню.
Варену гарячу картоплю протирають через протиральну машину або вручну за допомогою спеціального пристосування.
В гарячу протерту картоплю, безперервно помішуючи, додають горяче кип'ячене молоко та розтоплений жир.
Поливають маслом вершковим, посипають зеленню.
Рефлексія від 168 учнів
Сподобався:
0
Так: 136
Ні: 32
Зрозумілий:
0
Так: 133
Ні: 35
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 137
Так: 31