Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: « Приготування страв і гарнірів з запечених овочів»
Тест:
Тестування на тему: « Приготування страв і гарнірів з запечених овочів»
16.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
В якому цеху готують страви із запечених овочів?
2
1 з 12 балів
Що таке запікання?
3
1 з 12 балів
Овочі запікають при температурі:
4
1 з 12 балів
Запечені страви з овочів зберігають протягом:
5
1 з 12 балів
Перед запіканням бабки потрібно змащувати:
6
1 з 12 балів
Втрати маси під час запікання овочів становлять:
7
1 з 12 балів
На скільки груп поділяють страви із запечених овочів?
8
1 з 12 балів
Страви з запечених овочів подають:
9
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування страви «Картопля, запечена з печерицями і цибулею»:
цибулю нарізають соломкою ,обсмажують
збризкують жиром і запікають.
картоплю нарізають кубиками, відварюють у підсоленій воді і укладають на змащену жиром порційну сковороду або деко.
посипають тертим сиром
гриби, нарізані дольками або скибочками
посипають зеленню
з'єднують з соусом сметанним, заливають ним картоплю
10
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування «Картопля, запечена в сметанному соусі»:
підготовлену картоплю кладуть на порційну сковороду, змазану жиром і посипану сухарями
збризкують маргарином і запікають
воду зливають, картоплю підсушують і нарізають кружечками.
у гарячий соус додають сметану, сіль, варять 3-5 хв., проціджують, доводять до кипіння.
посипають зеленню.
гарячу білу пасеровку (t=70ºС), поступово розвести гарячим картопляним відваром і при безперервному помішуванні варити 7-10 хв. у посуді з товстим дном.
заливають сметанним соусом
борошно пшеничне спасерувати з вершковим маслом до кремового кольору.
посипають твердим сиром
сиру обчищену картоплю варять цілими бульбами у підсоленій воді
Рефлексія від 120 учнів
Сподобався:
0
Так: 96
Ні: 24
Зрозумілий:
0
Так: 89
Ні: 31
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 92
Так: 28