Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: «Приготування страв і гарнірів з припущених та смажених овочів»
Тест:
Тестування на тему: «Приготування страв і гарнірів з припущених та смажених овочів»
16.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Вкажіть норми подавання основного гарніру на 1 порцію:
2
1 з 12 балів
Для припускання нарізані овочі викладають шаром:
3
1 з 12 балів
Страву "Картопля фрі" солять:
4
1 з 12 балів
Овочі смажать основним способом при нагрітій сковороді з жиром до:
5
1 з 12 балів
Припущені овочі заправляють соусом:
6
1 з 12 балів
У фритюрі овочі смажать при температурі:
7
1 з 12 балів
При смаженні у фритюрі беруть жиру:
8
1 з 12 балів
Баклажани перед смаженням солять і залишають на 10-15 хв. для того, щоб:
9
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування «Моркви у молочному соусі»:
Соус процідити
Борошно пшеничне спасерувати з вершковим маслом до кремового кольору, охолодити (t = 70ºС), поступово розвести гарячим молоком і при безперервному помішуванні варити 7-10 хв. у посуді з товстим дном, додати сіль, цукор.
До припущеної моркви додають молочний соус, перемішують і доводять до кипіння.
Обчищену моркву нарізають дрібними кубиками (брусочками), кладуть у посуд.
додають бульйон ( 0,2 л на 1 кг), маргарин і припускають до готовності.
Перед подаванням страву поливають маргарином
10
2 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування картоплі «фрі»:
Картоплю нарізаємо ( брусочками або соломкою);
Закладаємо у киплячий жир,температура 170-180ºС
Кладемо у друшляк, даємо стекти жиру
Наливаємо жир у сковорідку
Промиваємо у холодніЙ воді для видалення крохмалю;
Смажимо до утворення рум’яної кірочки
Прикрашаємо зеленню
Добре обсушуємо за допомогою серветки
Подаємо як гарнір або, як самостійну страву
Виймаємо картоплю за допомогою шумівки
Посипаємо дрібною сіллю і струшуємо
Рефлексія від 71 учня
Сподобався:
0
Так: 62
Ні: 9
Зрозумілий:
0
Так: 59
Ні: 12
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 66
Так: 5