Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: "Перші страви"
Тест:
Тестування на тему: "Перші страви"
03.06.2020
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Тест містить питання скопійовані з: Тестування на тему: "Приготування молочних супів".
1
0.5 з 12 балів
Як нарізують овочі для овочевої пасеровки?
2
0.5 з 12 балів
Вкажи до якого способу теплової обробки відноситься пасерування
3
0.5 з 12 балів
Які овочі входять в овочеву пасеровку?
4
0.5 з 12 балів
Рідкою основою багатьох перших страв є бульйони:
5
0.5 з 12 балів
Молочні супи заправляють:
6
0.5 з 12 балів
Яку крупу при приготуванні молочних супів варять до напівготовності?
7
0.5 з 12 балів
Термін реалізації молочних супів:
8
1 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування супу молочного з макаронними виробами:
Макарони кладуть в киплячу суміш молока і води
Зливають воду
додають сіль ,цукор
додають шматочок вершкового масла
Макаронні вироби варять до напівготовності
9
0.5 з 12 балів
Заправні супи заправляють пасерованими овочами :
10
0.5 з 12 балів
На скільки зварені борщі залишають настоюватися?
11
0.5 з 12 балів
Вкажіть термін зберігання заправних супів
12
0.5 з 12 балів
Температура подавання заправних перших страв
13
1 з 12 балів
Установіть відповідності між першими стравами та заправками до них.
1
Капусняк
А
Часник розтертий із салом,пасероване борошно
2
Суп картопляний з крупою
Б
Протерта картопля
3
Суп з бобовими
В
Часник розтертий із сіллю
4
Борщ
Г
Пасеровані овочі
14
1 з 12 балів
Установіть відповідності між продуктами та їх часом варіння в супах (хв.)
1
Спеції,сіль
А
Під час подачі
2
Тушкований буряк
Б
За 5-7 хв. до закінчення варіння
3
Пасеровані овочі
В
За 12-15 хв. до закінчення варіння
4
Сметана,зелень
Г
За 10-12 хв. до закінчення варіння
15
0.5 з 12 балів
Підберіть до страви відповідний продукт:
1
Борщ український
А
сосиски
2
Борщ Кіровоградський
Б
щавель
3
Борщ Львівський
В
сало розтерте з часником
4
Борщ зелений
Г
грінки
5
Борщ Полтавський
Ґ
галушки
16
1 з 12 балів
Встановіть порядок приготування страви "Суп картопляний з крупою"
нарізати картоплю кубиком
крупу перебираємо і промиваємо 2-3 рази
В киплячий підсолений бульон покласти крупу і варити до напівготовності
нарізати цибулю і моркву кубиком
додати картоплю і варити до напівготовності
цибулю і моркву пасерувати і додати за 10-15 хвилин
за 5-7 хвилин додатси сіль,перць,лавровий лист.
17
1 з 12 балів
Установіть відповідність між інгредієнтами і тривалістю теплової обробки продуктів для супів (хв.).
1
квасоля замочена
А
15
2
рис
Б
10
3
макарони
В
60-70
4
вермішель
Г
20
18
1 з 12 балів
Встановіть послідовність варіння заправних супів:
Підготовлені продукти кладуть у киплячий бульйон у певній послідовності
Спеції і сіль кладуть за 5-7 хв до готовності
Пасеровані овочі кладуть у суп за 10-15 хв до готовності
Дають готовому супу настоятися 10-15 хв
Бульйон або відвар довести до кипіння
Борошняну пасеровку вводять за 5-10 хв до закінчення варіння
Варять супи при слабому кипінні
Подають в підігрітій столовій глибокій тарілці
Рефлексія від 143 учнів
Сподобався:
0
Так: 108
Ні: 35
Зрозумілий:
0
Так: 99
Ні: 44
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 104
Так: 39