- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Технологія приготування їжі з основами товарознавства›
- Теплова кулінарна обробка
Тест:
Теплова кулінарна обробка
11.05.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
0.5 з 11 балів
Який спосіб теплової обробки вважається основним, якщо продукт повністю занурений у рідину (воду, молоко, бульйон)?
2
0.5 з 11 балів
Як називається процес короткочасного обсмажування продуктів з невеликою кількістю жиру без утворення рум'яної кірочки?
3
0.5 з 11 балів
Яка температура жиру зазвичай підтримується під час смаження продуктів у фритюрі?
4
0.5 з 11 балів
Чим відрізняється припускання від варіння?
5
0.5 з 11 балів
Який спосіб теплової обробки передбачає використання енергії надвисоких частот (НВЧ)?
6
0.5 з 11 балів
Метод «су-від» (sous-vide) передбачає готування продукту:
7
0.5 з 11 балів
Який допоміжний спосіб обробки використовують для легкого зняття шкірки з томатів чи перцю?
8
0.5 з 11 балів
Пасерування - це спосіб теплової обробки, який належить до
9
1 з 11 балів
Оберіть усі методи, які належать до КОМБІНОВАНИХ способів теплової обробки:
10
1 з 11 балів
Виберіть ознаки, характерні для процесу ПАССЕРУВАННЯ овочів:
11
1 з 11 балів
Які зміни відбуваються з крохмалем під час теплової обробки овочів та круп?
12
1 з 11 балів
Позначте допоміжні способи теплової обробки:
13
1.5 з 11 балів
Який термін використовується для спалювання шерсті, волосків на поверхні продуктів
14
1.5 з 11 балів
Як називається теплова обробка продуктів у жаровій шафі з метою доведення до кулінарної готовності
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0