Тематична робота №1. (Офіціант 3 розряд)

А) це заклад ресторанного господарства з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування та комфорту в поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.

Б )заклад ресторанного господарства з широким асортиментом страв нескладного приготування, кондитерських виробів і напоїв, в якому застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами. Кафе можуть бути повносервісними або спеціалізованими

В) заклад ресторанного господарства із самообслуговуванням та асортиментом страв нескладного приготування і напоїв, ознакою якого є наявність у торговельному залі торговельнотехнологічного устаткування, призначеного для роздавання їжі

А) бар

Б) Їдальня

В) ресторан

А) частина цеху, на якій відбувається завершена стадія виробничого процесу.

Б)невід’ємний елемент ресторану або окремий заклад, де можна замовити не тільки напій, але і морозиво, каву, різноманітні кондитерські вироби, фрукти, горіхи, а також легкі холодні закуски, які не вимагають спеціального сервірування столів.

В)частина цеху, на якій працюють один або кілька працівників, що виконують певні операції

а) з обмеженим асортиментом страв, кондитерських виробів та напоїв та інших виробів;

б) з широким асортиментом страв, кондитерських виробів, напоїв та інших виробів;

в) з різноманітним асортиментом страв і напоїв, десертів тощо.

А) молочний бар;

Б) спеціалізований ресторан;

В) кафе-пекарня.

А) спільну сервізну та мийну;

Б) загальну торгову залу;

В) фірмове меню.

бенкетний зал;

торговий зал;

зал очікування;

миття посуду;

зберігання посуду;

збирання посуду.

бар, кафе, їдальня;

гардероб, аванзал, торговий зал;

сервізна, мийна, гарячий цех.

мийки посуду;

зберігання посуду;

видача посуду;

полірування посуду.

серветку;

ручник;

рушник.

другі страви, гарніри, соуси

перші страви, десерт, холодні закуски

другі страви, соуси, кондитерські вироби

Кафетерій

Нічний клуб

Сосисочна

Кафе дитяче

Вагон-ресторан

Диско-бар

Гриль-бар

Їдальня

Ресторан вищого класу

Ресторан класу люкс

Ресторан класу люкс

Закусочна

бар;

їдальня;

ресторан

частина цеху, на якій відбувається завершена стадія виробничого процесу.

невід’ємний елемент ресторану або окремий заклад, де можна замовити не тільки напій, але і морозиво, каву, різноманітні кондитерські вироби, фрукти, горіхи, а також легкі холодні закуски, які не вимагають спеціального сервірування столів.

частина цеху, на якій працюють один або кілька працівників, що виконують певні операції

з обмеженим асортиментом страв, кондитерських виробів та напоїв та інших виробів;

з широким асортиментом страв, кондитерських виробів, напоїв та інших виробів;

з різноманітним асортиментом страв і напоїв, десертів тощо.

молочний бар;

спеціалізований ресторан;

кафе-пекарня.

бенкетний зал;

торговий зал;

зал очікування

миття посуду;

зберігання посуду;

збирання посуду.

бар, кафе, їдальня;

гардероб, аванзал, торговий зал;

сервізна, мийна, гарячий цех.

гардеробом, сервізною і роздавальною;

сервізною, роздавальною та торгівельним залом;

торгівельним залом, аванзалою та хліборізкою

гігієна тіла та одягу, перевірка приналежностей офіціанта

періодичні медичні огляди

миття посуду

попереднє сервірування столу

роздавання страв;

миття посуду та приборів;

висушування посуду та приборів;

видачі страв офіціантам.

Складські приміщення;

Вестибюльна група;

Заготівельні цехи;

Торгові зали.

аванзал;

вестибюль;

сервізна